Gruenes Panna Cotta auf weißem Teller mit Gabel darauf

Vegan matcha panna cotta

This recipe for Matcha Panna Cotta is once again a perfect example of how vegan dishes can also be enjoyed by non-vegans!

Laura · Tea Encyclopedia & Japan Fan
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 2 Min.

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Tea story about the recipe

This recipe forfor Matcha Panna Cotta is once again a perfect example of how vegan dishes can also be used for non-vegans go down extremely well!

The Matcha Panna Cotta is made on the basis of coconut milk which acts as a substitute for cream. That's why you should definitely leave the reduced-fat version of coconut milk on the shelf and use it as a substitute for cream. creamy alternative alternative. The recipe is quick to prepare and is ideal for making in advance, as it can easily be left in the fridge overnight.

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A post shared by Matcha Karu - Premium Organic Tea (@matchakaru) on Mar 24, 2020 at 2:19 PDT

Ingredients

Coconut oil (to grease the molds)
610 g coconut milk
50 g cane sugar
1 tablespoon Matcha Basic Line

½ teaspoon agar agar
60 ml hot water
Grated coconut, for garnish

Preparation

Prepare four bowls (they should hold about 115 g each) by greasing them with coconut oil.
Combine the coconut milk, sugar and matcha powder in a saucepan and heat over a medium-low heat. Stir from time to time until the sugar dissolves and the mixture simmers.
Add the agar agar to the hot water and stir until there are no more lumps and the agar agar is completely dissolved.
Now pour the agar agar mixture into the hot coconut milk, stirring with a whisk. Increase the temperature to medium-high heat, allow everything to boil gently and now stir continuously for 3 minutes until everything has thickened.

Then remove from the heat and immediately divide the mixture between the greased tins.

Place in the fridge for at least 30 minutes (the agar agar solidifies at room temperature, but chilling in the fridge will speed up the process).
Before serving, carefully loosen the edges of the panna cotta from the mold with a knife. Turn the bowls upside down and decorate with grated coconut and matcha.

Enjoy the preparation and bon appétit! ☺️

Frequently Asked Questions

Kann ich statt Agar Agar auch Gelatine verwenden?

Für ein veganes Dessert nicht, denn Gelatine wird aus tierischem Kollagen gewonnen. Wer nicht vegan kochen muss, kann Gelatine nutzen – dann wird die Panna Cotta weicher und schmilzt schon bei Zimmertemperatur, während die Agar-Variante fester und formstabil bleibt. Die Mengen unterscheiden sich, halte dich in dem Fall an die Packungsangabe der Gelatine.

Warum flockt oder klumpt der Matcha in der Panna Cotta?

Matcha klumpt leicht, wenn er trocken in warme Flüssigkeit gegeben wird. Siebe das Pulver deshalb vor dem Einrühren und verquirle es gründlich mit dem Schneebesen. So löst es sich gleichmäßig und die Panna Cotta bekommt eine glatte, durchgängig grüne Farbe.

Welchen Matcha nehme ich für die Panna Cotta?

Am besten einen kräftigen Culinary-Matcha. Er ist etwas herber und robuster als Ceremonial-Matcha und setzt sich gegen Zucker und Kokosmilch durch, ohne im Dessert unterzugehen. Ceremonial-Matcha würde seine feinen, süßlichen Aromen durch Hitze und die übrigen Zutaten größtenteils verlieren.

Wie lange hält sich vegane Matcha Panna Cotta?

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Da Agar-Gele mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben, schmeckt das Dessert am ersten Tag am saftigsten. Zum Vorbereiten lässt sie sich problemlos über Nacht kühl stellen.