Gruenes Panna Cotta auf weißem Teller mit Gabel darauf

Panna cotta végétalienne au matcha

Cette recette de panna cotta au matcha est une fois de plus l'exemple parfait que les plats végétaliens sont excellents même pour les non-végétaliens !

Laura · Lexique du thé & Fan du Japon
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 2 Min.

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Tea-story de la recette

Cette recette pourà la panna cotta au matcha Une fois de plus, c'est l'exemple parfait que les plats végétaliens peuvent être servis même aux Les non-végétaliens Ils sont très appréciés !

La panna cotta au matcha est préparée à base de Lait de coco Elle est préparée en remplacement de la crème. C'est pourquoi tu dois absolument laisser la version allégée du lait de coco sur l'étagère et remplacer le lait de coco par de la crème. Alternative crémeuse Choisis la bonne recette. La recette est rapide à préparer et peut être préparée à l'avance, car elle peut facilement passer la nuit au réfrigérateur.

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Un message partagé par Matcha Karu - Premium Bio Tea (@matchakaru) sur mar 24, 2020 à 2:19 PDT

Ingrédients

Huile de noix de coco (pour graisser les moules)
610 g de lait de coco
50 g de sucre de canne
1 cuillère à soupe Matcha ligne de base

½ cuillère à café d'agar agar
60 ml d'eau chaude
Copeaux de noix de coco, pour décorer

Préparation

Prépare quatre bols (ils doivent contenir environ 115 g chacun) en les graissant avec de l'huile de noix de coco.
Mélange le lait de coco, le sucre et la poudre de matcha dans une casserole et fais chauffer à feu moyen-faible. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange mijote.
Verse l'agar-agar dans l'eau chaude et remue jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que l'agar-agar soit complètement dissous.
Verse ensuite le mélange d'agar-agar dans le lait de coco chaud en remuant avec un fouet. Augmente la température à un niveau moyen à élevé, laisse bouillir légèrement et remue continuellement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit épaissi.

Retire ensuite du feu et répartis immédiatement le mélange dans les moules graissés.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (l'agar-agar se solidifie à température ambiante, mais le refroidissement au réfrigérateur accélère le processus).
Avant de servir, détache délicatement les bords de la panna cotta du moule à l'aide d'un couteau. Retourne les bols et décore avec de la noix de coco râpée et du matcha.

Amuse-toi à la préparer et bon appétit ! ☺️

Foire aux questions

Kann ich statt Agar Agar auch Gelatine verwenden?

Für ein veganes Dessert nicht, denn Gelatine wird aus tierischem Kollagen gewonnen. Wer nicht vegan kochen muss, kann Gelatine nutzen – dann wird die Panna Cotta weicher und schmilzt schon bei Zimmertemperatur, während die Agar-Variante fester und formstabil bleibt. Die Mengen unterscheiden sich, halte dich in dem Fall an die Packungsangabe der Gelatine.

Warum flockt oder klumpt der Matcha in der Panna Cotta?

Matcha klumpt leicht, wenn er trocken in warme Flüssigkeit gegeben wird. Siebe das Pulver deshalb vor dem Einrühren und verquirle es gründlich mit dem Schneebesen. So löst es sich gleichmäßig und die Panna Cotta bekommt eine glatte, durchgängig grüne Farbe.

Welchen Matcha nehme ich für die Panna Cotta?

Am besten einen kräftigen Culinary-Matcha. Er ist etwas herber und robuster als Ceremonial-Matcha und setzt sich gegen Zucker und Kokosmilch durch, ohne im Dessert unterzugehen. Ceremonial-Matcha würde seine feinen, süßlichen Aromen durch Hitze und die übrigen Zutaten größtenteils verlieren.

Wie lange hält sich vegane Matcha Panna Cotta?

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Da Agar-Gele mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben, schmeckt das Dessert am ersten Tag am saftigsten. Zum Vorbereiten lässt sie sich problemlos über Nacht kühl stellen.