Lorsque tu entres dans un magasin de thé ou que tu te trouves devant le rayon thé d'un supermarché, tu es littéralement submergé par le choix de thés. Diverses tisanes, des thés aux fruits, différents thés verts et noirs, des thés blancs et bien d'autres encore remplissent les étagères. Comment s'y retrouver ? Tu connais ce sentiment ?
Pour que tu ne désespères pas lors de ta prochaine visite dans un magasin de thé, un supermarché ou une boutique en ligne, nous voulons aujourd'hui te donner un bref aperçu des différences entre les six différents types de thé.
Pourquoi seulement six sortes de thé différentes ?
C'est simple : tous les thés proviennent de la même plante. Plante à thé Camellia Sinensis Le thé est issu de la plante. Les nombreuses infusions d'herbes et de fruits mentionnées au début sont donc, à proprement parler, de simples thés. Boissons à infuser. La raison en est qu'elles ne sont pas composées de parties de la plante de thé.
Il existe les "vrais" types de thé suivants :
- Thé vert
- Thé blanc
- Thé noir
- Thé jaune
- Thé Oolong
- Thé Pu-erh
Une seule plante et pourtant différente ?
Les variétés de thé se distinguent surtout par leurs Processus de fermentation. Les feuilles de thé, d'abord vertes, sont exposées à l'oxygène après la récolte et s'oxydent ainsi. Au fur et à mesure que le temps passe Oxydation les feuilles deviennent sombres, voire noires.
Quelle est donc exactement la différence ?
Le tableau te donne un aperçu des différents types de thés, de leurs Fermentation, pays de production et exemples de variétés connues :
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Variété de thé |
Fermentation |
Pays de production |
Variétés connues |
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Thé vert |
La fermentation (0%) est empêchée par la torréfaction ou la cuisson à la vapeur des feuilles de thé après le flétrissement. |
Chine, Japon, Taïwan, Indonésie, Népal, Tibet |
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Thé blanc |
Non fermenté (seulement les bords des feuilles à environ 2%) et seules les jeunes pousses sont utilisées. |
Chine, Taïwan |
Pai Mu Tan, Yin Zhen (aiguille d'argent) |
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Thé noir |
Fermentation forte (entre 30min et 3h) |
Japon, Chine, Inde, Sri Lanka, Taiwan, Népal, Afrique, Amérique du Sud, Turquie, Portugal, Angleterre, Iran |
Assam, Darjeeling, Ceylan, Sikkim, Quimen, Formose |
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Thé jaune |
Faible fermentation et seules les jeunes pousses sont utilisées. |
Chine, Taïwan |
Junshan Yinzhen, Mengding Huangya |
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Thé Oolong |
Semi-fermenté, le processus est interrompu après un certain temps. |
Chine, Taïwan, Inde, Malaisie, Vietnam, Thaïlande, Malawi et Kenya |
Tie Guanyin, Yancha |
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Thé Pu-erh |
La fermentation est d'abord empêchée. Il s'ensuit une longue post-maturation avec une forte fermentation (jusqu'à 20 ans). |
Chine, Taïwan |
Méthode traditionnelle : thé vert/sheng Méthode accélérée : mûr/shu |
Différence entre les types de thé dans leurs effets
Ceux qui préfèrent le thé pour ses propriétés Les effets sur le corps Tu devrais faire attention à deux choses :
Degré de fermentation et Temps d'infusion (ou possible nombre d'infusions).
Lors de la fermentation, il y a toujours une oxydation, ce qui entraîne une dégradation de certains ingrédients ou une modification de leur effet sur l'organisme. Ainsi, avec l'oxydation croissante, la concentration en acides aminés diminue et la caféine se détache des substances végétales auxquelles elle est liée dans la feuille de thé brute. La caféine non liée est absorbée plus rapidement dans le sang que la caféine liée, ce qui fait que l'effet peut être perçu comme plus intense, mais aussi plus court.
Le temps d'infusion influence à son tour la quantité d'ingrédients (surtout la caféine) qui peuvent passer de la feuille à la boisson. C'est là que le thé vert, en particulier Matchaa une longueur d'avance. Dans le cas du matcha, on boit la totalité de la feuille de thé moulue, de sorte que 100% de l'énergie est absorbée. Les ingrédients Le thé se retrouve dans ton corps. Découvre ici tout sur le matcha en un coup d'œil.
Et maintenant, nous aimerions savoir lequel de ces thés est ton préféré et pourquoi, bien sûr ? Savais-tu déjà que seuls ces six thés existent et que tous les autres ne sont "que" des produits similaires au thé ? Nous sommes impatients de le savoir :-)
