Falls du neu bist in der Welt des besten Matcha Tees, haben wir im folgenden Beitrag eine Einführung mit den wichtigsten Fakten und Informationen rund um das grüne Wunderpulver. Wir wollen dir das nötige Wissen vermitteln, damit du bereits nach kurzer Zeit den für dich passenden Matcha Tee auswählen kannst. Zu vielen Bereichen findest du weiterführende Posts, die tiefer in die Materie einsteigen.
1. Was ist Matcha Tee und wie wird er gewonnen?
Matcha kommt aus dem Japanischen (抹茶) und bedeutet gemahlener Tee. Matcha Pulver wird aus einem speziellen Grünen Tee (Tencha) gewonnen. Vor der Ernte werden die Teepflanzen mehrere Wochen lang beschattet. Durch diesen Lichtentzug wird die Chlorophyll- und Aminosäure-Produktion im Teeblatt angeregt. So entwickelt der Matcha Tee seine cremige Textur und seinen lieblichen, milden und süßen Charakter.
Bei den besten Matcha Tees werden nur die beiden obersten Blätter von Hand geerntet, kurz gedämpft und anschließend schonend getrocknet. Dadurch werden die intensive Farbe und die Inhaltstoffe des Tenchas konserviert. Anschließend werden die Stängel und die Blattrippen entfernt, um nur die zartesten Teile des Blattes zu gewinnen. Diese werden auf Granitsteinmühlen langsam zu extrem feinen Pulver vermahlen. Aufgrund des langsamen Mahlvorgangs werden nur 30-40g Matcha pro Stunde gewonnen. Diese Produktion, der aufwändige Anbau und die händische Ernte erklären den hohen Preis feinster Matcha Tees.
Matcha wird bereits seit mehreren Jahrhunderten in Japan kultiviert und produziert. Seit einiger Zeit findet er auch immer mehr Beachtung in Europa und Amerika. Das ist auf die komplexen Inhaltsstoffe und seinen einzigartigen Geschmack zurückzuführen.
Mehr dazu findest du im folgenden Abschnitt.
2. Was steckt in einer Dose Matcha Tee?
Da beim Konsum von Matcha Tee das ganze Blatt getrunken wird, enthält das Pulver einen vielfach höheren Nährstoffgehalt als andere Teesorten. Neben einer Vielzahl von Vitaminen (A, B1, B2, B6, C, E ) und Mineralstoffen (Kupfer, Eisen, Kalium, Zink) zeichnet sich Matcha durch einen besonders hohen Wert an L-Theanin, Koffein und Antioxidantien aus. Die Aminosäure L-Theanin hat eine entspannende Wirkung auf den Körper und hilft dabei, die Konzentration zu steigern. Das Koffein hat einen belebenden Effekt und dient als idealer Muntermacher am Morgen. Im Gegensatz zum Koffein im Kaffee wirkt es weniger stark aufputschend und der Effekt hält deutlicher länger an. Mit der höchsten bekannten Konzentration an Antioxidantien stellt Matcha Tee sämtliche Super Foods in den Schatten.
Die Wirkung von Matcha auf den Körper
Durch eine Vielzahl an Inhaltsstoffen, allen voran Antioxidantien, Aminosäuren und Vitaminen gilt Matcha Tee als besonders gesund. Und in der Tat hat das feine Pulver eine vielfach höhere Nährstoffdichte als herkömmliche Tees und viele anregende und notwendige Inhaltsstoffe für unseren Organismus. Welche Stoffe genau enthalten sind, könnt ihr hier nachlesen.
Die Behauptung "Matcha Tee ist gesund" ist daher naheliegend, aufgrund der geltenden Health Claims Verordnung der EU, sind wir allerdings vorsichtig mit solchen gesundheitsbezogenen Aussagen und empfehlen euch aufgrund der enthaltenen Inhaltsstoffe selbst zu entscheiden, ob der Tee gut für euch sein könnte oder nicht.
Die Wirkung von Matcha kann nur so gut sein wie es seine Qualität ist
Beim Kauf von billigem, nicht hochwertigem Matcha kann man sich jedoch oft nicht sicher sein, was tatsächlich in einer Dose enthalten ist. Es könnte sein, dass der Tee mit Füllstoffen oder künstlichen Farbstoffen gestreckt wurde, um die Produktionskosten zu senken und den Gewinn zu maximieren. Möglicherweise fällt auch die intensive grüne Farbe, die den hochwertigen Matcha auszeichnet, blasser aus, da minderwertiger Matcha häufig aus älteren Teeblättern hergestellt wird, die ihre Vitalität verloren haben. Zudem kann der Geschmack von minderwertigem Matcha abgestumpft und bitter sein, im Gegensatz zu dem süßlichen, umami-reichen Geschmack von qualitativ hochwertigem Matcha. Es kann auch sein, dass der Tee seine gesundheitlichen Vorteile verliert, wie zum Beispiel die hohe Konzentration an Antioxidantien und Aminosäuren, die zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen führen können, einschließlich der Unterstützung der Herzgesundheit und des Gehirns.
Auch sollte darauf geachtet werden dass der Tee laborgeprüft und eine Bio-Zertifizierung hat. Sonst könnte der Tee möglicherweise Strahlenbelastung aufweisen, oder gesundheitsschädigende Pestizide. Es ist also wichtig, beim Kauf von Matcha auf Qualität zu achten. Ein guter Matcha Tee sollte keine Zusatzstoffe enthalten, aus jungen, frischen Teeblättern hergestellt und in Japan angebaut worden sein. Nur so kannst du dir sicher sein, dass du das Beste aus deinem Matcha Tee herausholen und alle gesundheitlichen Vorteile nutzen kannst, die dieser wunderbare grüne Tee zu bieten hat.
Bei Matcha Karu findest du ausschließlich Bio-Zertifizierte und laborgeprüfte Matcha Sorten, die sorgfältig ausgewählt sind und geschmacklich überzeugen.
3. Welche Qualitäten und Unterschiede gibt es?
Am Markt gibt es mittlerweile eine Vielzahl an verschiedenen Matcha Qualitäten. Dabei werden die Tees häufig mit Begriffen wie ceremonial, supreme, premium oder auch super premium gekennzeichnet, um damit eine erlesene Qualität zu signalisieren. Allerdings ist keiner dieser Begriffe geschützt, weshalb solche Bezeichnungen keinerlei Aussagekraft haben.
Die Güte eines Matcha Tees wird durch die Herkunft, den Anbau und die Verarbeitung bestimmt. Diese Faktoren beeinflussen die Konsistenz, die Farbe, den Geruch und den Geschmack des fertigen Produktes. Anhand dieser Merkmale lässt sich ein Tee entsprechend schnell einschätzen.
Dabei zeichnen sich hochwertige Tees durch ein sehr feines, tiefgrünes Pulver aus, das sich durch sein mildes, fruchtiges und florales Aroma, einen komplexen, lieblichen Geschmack und ein cremiges Mundgefühl auszeichnet. Mehr Informationen zu den einzelnen Qualitätsmerkmalen findest du bei dem Blog Matcha Qualität.
4. Wie bereite ich meinen Matcha richtig zu?
Auch wenn es so scheint, als ob die richtige Zubereitung von Matcha Tee ein aufwändiges Unterfangen ist, braucht es nur wenige Tricks, um einen guten Tee zuzubereiten. Zum Start benötigst du nicht mehr als eine Dose Matcha und einen Bambusbesen (Chasen) - auch wenn zu Beginn auf viele Dinge verzichtet werden kann (Matcha Schale, Bambuslöffel etc.), raten wir von einer Zubereitung ohne Besen ab.
Konkret: Gib für die Zubereitung 1-2 Gramm des Matcha Pulvers durch ein feines Sieb direkt in eine Schale. Anschließend gibst du einen kleinen Schuss Wasser dazu. Verrühre nun die Flüssigkeit zu einer cremigen, homogenen Paste. Erhitze währenddessen 70-90 ml Wasser auf 65-75°C - nimm auf keinen Fall kochendes Wasser, dies würde den Inhaltsstoffen und dem Geschmack schaden. Gib nun das Wasser zu der Paste und verrühre den Tee mit Hilfe des Bambusbesens. Dabei wird der Besen mit schnellen W-förmigen Bewegungen durch die Schale geführt bis keine Rückstände mehr vorhanden sind und sich ein gleichmäßiger fester Schaum gebildet hat. Weitere Tipps für die richtige Zubereitung von Matcha Tee findest du in dem Beitrag Matcha Tee die richtige Zubereitung.
5. Was muss ich beim Kauf von Matcha beachten?
Wie bereits zuvor beschrieben, gibt es bei Matcha Tee große Qualitäts- und damit Preisunterschiede. Zwar kann ein Preis als erster Indikator dienen, um hochwertige Tees zu finden, doch leider ist hierauf nicht immer Verlass. Am Markt gibt es schwarze Schafe, die die Unwissenheit einiger Kunden ausnutzen und minderwertige Qualität zu teuren Preisen anbieten. Daher gilt es bei der Auswahl des richtigen Matcha Pulvers einen vertrauenswürdigen und transparenten Anbieter zu finden, der alle wichtigen Informationen zur Verfügung stellt.
Das betrifft unter anderem Angaben zur Herkunft, dem Anbau und der Offenlegung von Testergebnissen bzgl. radioaktiver Belastung. Du solltest also nicht nur auf leere Versprechungen vertrauen, sondern immer auch entsprechende Belege einfordern.
Hast du einen passenden Anbieter gefunden, gilt es herauszufinden, welche Vorlieben du hast und welcher Tee dir am besten schmeckt. Hier ist es sehr hilfreich, wenn die einzelnen Matcha Sorten im Detail beschrieben und miteinander verglichen werden. So kannst du bereits eine Vorauswahl treffen. Brauchst du noch weitere Kaufberatung? In dem Blogbeitrag "Den richtigen Matcha finden - Auf was du beim Matcha-Kauf achten solltest" findest du mehr Informationen für deinen nächsten Matcha Kauf.
6. Wie genieße ich meinen Matcha am besten?
Hast du erst einmal den richtigen Matcha gefunden beginnt der beste Teil: Der Genuss. Die japanische Teezeremonie hat einen meditativen, entspannenden Charakter und kann zum Highlight des Tages werden. Welche Möglichkeiten der Zubereitung gibt es für mich?
Usucha und Koicha
Usucha und Koicha sind zwei traditionelle Arten, Matcha zuzubereiten. Usucha, auch bekannt als "dünner Tee", wird mit mehr Wasser und weniger Matcha hergestellt, während Koicha, der "dicke Tee", eine konzentriertere Mischung aus weniger Wasser und mehr Matcha ist. Beide Varianten erfordern eine besondere Technik und Übung, um sie perfekt zu machen.
Zum Zubereiten von Matcha benötigst du das richtige Zubehör. Ein Matcha-Besen (Chasen), ein Bambuslöffel und eine Teeschale (Chawan) sind unerlässlich für die traditionelle Zubereitung. Mit diesen Utensilien kannst du den Matcha perfekt anrühren und das volle Aroma entfalten lassen. Gerade als Matcha Einsteiger bieten sich auch Matcha-Sets gut an.
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Matcha Latte
Ein Matcha Latte ist ein köstlicher und gesunder Ersatz für Kaffee. Um einen Matcha Latte zu machen, kannst du den Matcha wie gewohnt zubereiten und dann warme, schaumige Milch hinzu. Das genaue Rezept findest du in unserem Blogbeitrag "Matcha Latte - Die cremige Alternative zum Cappuccino".
Kalter Matcha
Drei kalte Alternativen für den Matcha Genuss an heißen Sommertagen sind zum Beispiel: Iced Matcha Latte, eine Matcha Nice Cream oder eine Matcha-Limetten-Limonade. Dafür eignet sich besonders der Matcha aus unserer Basic Line.
Ob du dich nun für einen Matcha Latte, kalten Matcha oder die traditionellen Zubereitungsformen Usucha und Koicha entscheidest, der Genuss von Matcha ist immer ein besonderes Erlebnis.
Also worauf wartest du? Einfach selbst ausprobieren!
