Matcha Tee – Zart, sanft und empfindlich
Falsch gelagert verliert selbst der qualitativ hochwertigste Matcha innerhalb kürzester Zeit sein besonderes Aroma und seinen feinen Geschmack.
Durch das extrem feine Vermahlen von Matcha, ist die Oberfläche ein Vielfaches größer als bei herkömmlichen Grüntees. Damit erhöht sich auch die Angriffsfläche für Licht und Sauerstoff. Das sehr feine, zarte Pulver ist überaus empfindlich gegenüber äußeren Einflüssen und verliert bei Kontakt mit Licht und Luft schnell an Geschmack und Wirkung.
Schutz vor Oxidation
Bei Kontakt mit Sauerstoff kommt es zu einer Oxidation einzelner Teebestandteile, was u.a. zum Abbau von Vitaminen beiträgt und den Geschmack des Pulvers beeinträchtigt. Dieser Schwund der enthaltenen Inhaltsstoffe und des Aromas wird durch Licht zusätzlich begünstigt. Der Tee verliert damit nicht nur sein grelles Grün und seinen feinen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl seiner positiven Eigenschaften.
Die Lagerung von Matcha Tee – lichtgeschützt und kühl
Damit dein Matcha Tee möglichst lange frisch und aromatisch bleibt, achte auf eine Lagerung an einem kühlen und lichtgeschützten Ort. Bei einstelligen Temperaturen laufen die biochemischen Prozesse im Tee langsamer ab und die natürliche Zersetzung einzelner Bestandteile wird gebremst.
Da erscheint eine Lagerung im Kühlschrank zunächst wie eine gute Idee. Ungeöffnet ist das kein Problem. Geöffnet allerdings schon.
Durch die Temperaturunterschiede von Raum und Kühlschrank, kann es nämlich passieren, dass Wasser in der Dose oder im Beutel kondensiert. Durch die Kondensation könnte Feuchtigkeit in die Dose geraten, durch die der Matcha Klumpen bildet und im schlimmsten Fall beginnt zu schimmeln.
Eine Lösung um die geöffnete Dose trotzdem im Kühlschrank aufbewahren zu können, ist sie langsam bei Raumtemperatur zu erwärmen. So vermeidest du kondensiertes Wasser in deinem Matcha. Auf was du bei der Aufbewahrung noch achten solltest, erfährst du im nächsten Abschnitt.
Die Aufbewahrung von Matcha Tee – die richtige Verpackung wählen
Auch die beste Lagerung hilft nicht, wenn die gelagerten Verpackungen ungeeignet sind. Du solltest darauf achten, dass die Dose oder Tüte, in der der Matcha geliefert wird, nach dem Öffnen auch wieder absolut luftdicht schließt. Die Tüten von Matcha Karu sind nach dem Öffnen wieder absolut luftdicht verschließbar.
Auch manche Dosen sind aufgrund mangelnder Dichtheit ungeeignet, Tee luftgeschützt zu lagern. Bei der Auswahl der richtigen Dose raten wir dir daher, darauf zu achten, dass es sich entweder um einen Drehverschluss mit zusätzlicher Gummierung am Deckel handelt oder um ein Produkt mit zusätzlichem Innendeckel. Auch sollte die Teedose bzw. die Füllmenge nicht zu groß sein, soll das Produkt frisch bleiben. Bei größeren Mengen, wie bspw. 100g Packungen, wird es dir ohne Umfüllen kaum gelingen, den Tee schneller aufzubrauchen als er an Qualität einbüßt. So werden bspw. unsere Grüntees in 30g Teedosen versiegelt, die neben einem zuverlässigen Drehverschluss auch einen gummierten Deckel haben, der eine absolute Dichtheit gegenüber Sauerstoff und Feuchtigkeit garantiert.
Besonders bieten sich auch japanische Schmuckdosen an, die zusätzlich zum Stülp-, über einen Innendeckel verfügen und so den Tee bestmöglich schützen. Zudem sind sie ein stilistischer Teil der japanischen Teezeremonie. Die geschmacks- und aromaneutralen Dosen, garantieren eine einfache Entnahme des Tees und runden mit Ihren klassisch Japanischen Mustern die traditionelle Teezeremonie ab.
So wird der Tee nicht nur richtig, sondern auch geschmackvoll aufbewahrt.
Wie erkenne ich "verdorbenen" Matcha?
Wird Matcha falsch gelagert, kann er schnell seinen Charme und Geschmack verlieren. Deshalb ist es wichtig, zu wissen, wie man verdorbenen Matcha erkennt. Ähnlich wie bei den Qualitätsunterschieden von Matcha, spielen auch hier Farbe, Geruch und Geschmack eine entscheidende Rolle. Wer schon mehr Erfahrungen mit Matcha gemacht hat, erkennt guten Matcha sofort. Doch wie erkenne ich als Einsteiger, ob der Matcha noch frisch ist?
Die Farbe
Ein klares Anzeichen für verdorbenen Matcha ist die Farbe. Frischer Matcha hat eine leuchtend grüne Farbe. Wenn der Matcha seine Farbe verliert und braun oder gelblich wird, ist das ein Zeichen dafür, dass er seine Frische verloren hat.
Der Geruch
Der Geruch von Matcha ist ein weiterer wichtiger Indikator für seine Qualität. Frischer Matcha hat einen angenehm süßlichen, grasigen Geruch. Wenn dein Matcha muffig riecht oder keinen Geruch mehr hat, ist das ein Zeichen dafür, dass er verdorben ist.
Der Geschmack
Matcha sollte einen leicht süßlichen, umami-reichen Geschmack haben. Wenn dein Matcha bitter schmeckt oder keinen Geschmack mehr hat, ist das ein klares Zeichen dafür, dass er verdorben ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass Matcha, der seine Farbe oder seinen Geruch verloren hat, nicht unbedingt schlecht für die Gesundheit ist. Aber er hat definitiv an Qualität und Geschmack verloren.
Wie lange ist Matcha haltbar?
Ungeöffnete Dosen von Matcha, die kühl und trocken gelagert werden, können sich bis zu einem Jahr halten, ohne an Qualität zu verlieren.
Nach dem Öffnen der Dose sollte der Matcha jedoch innerhalb von zwei bis drei Monaten verbraucht werden, um sicherzustellen, dass er seine besten Eigenschaften behält.
