Schokoladenbraune Cupcakes mit gruener Buttercreme Haube mit Matcha

Matcha Buttercreme

Dieses grüne Matcha-Topping ist dein Ticket in den Cupcake-Himmel. Als Basis kannst du jede Art von Muffin verwenden, die du gerne magst.

Laura · Tee-Lexikon & Japan-Fan
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 1 Min.

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Dieses grüne Matcha-Topping ist dein Ticket in den Cupcake-Himmel. Als Basis kannst du jede Art von Muffin verwenden, die du gerne magst. Wir haben uns für Schokoladenmuffins entschieden und das Ergbenis war himmlisch! 🧁😍

Dieses Rezept kannst du als Basis für deine eigene Kreativität sehen, dieser sind nämlich hier keine Grenzen gesetzt! Durch den Matcha wird die Buttercreme fantastisch Grün und erhält den bekannten frisch-herben Geschmack des Grüntees. Gleichzeitig sparst du dir so Lebensmittlefarbe oder andere Zusätze und machst deine Muffins zum Eye-Catcher.

Klingt großartig? Ist es auch!

Zutaten

450g zimmerwarme Butter
500g Puderzucker
2 Esslöffel Matcha Basic Line
1 Teelöffel Vanillepaste/Essenz
1 Prise Salz

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Zubereitung

Rühre alle Zutaten mit einem Mixer cremig rühren und füge dann den (gesiebten) Matcha hinzu. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du auch mit einem Schneebesen arbeiten, damit hast du dann auch bestimmt alle Kalorien für den nächsten Muffin direkt wieder abtrainiert. 💪

Anschließend nimmst du die einen Spritzbeutel mit wellenförmigem Aufsatz zur Hand und verteilst die Mischung auf den Muffins. Hier heißt es: Erlaubt ist, was gefällt! ...

Abschließend haben wir Matcha als Deko über die fertigen Cupcakes gesiebt ... Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken! 🙃

Häufige Fragen

Warum bleibt Matcha in Buttercreme grün, aber im gebackenen Kuchen nicht?

Weil Buttercreme nur gerührt und nicht gebacken wird. Das grüne Chlorophyll im Matcha ist hitzeempfindlich und zerfällt beim Backen ab etwa 170 °C zu bräunlichem Pheophytin. Ohne Ofenhitze bleibt die Farbe in der Creme dagegen kräftig grün.

Welcher Matcha eignet sich am besten für Buttercreme?

Ein kräftiger Culinary-Matcha. Seine robusten Aromen setzen sich gegen Butter und Puderzucker durch, während die feinen Noten eines teuren Zeremonial-Matcha in der süßen Creme untergehen würden. Entscheidend ist frisches, leuchtend grünes Pulver – blasser Matcha ergibt eine blasse Creme.

Wie viel Matcha kommt in die Buttercreme?

Im Grundrezept sind es 2 Esslöffel gesiebter Matcha auf 450 g Butter und 500 g Puderzucker. Wer die Creme intensiver und grüner mag, kann den Matcha etwas erhöhen und den Puderzucker knapper dosieren – weniger Weiß lässt die Farbe kräftiger wirken.

Wie verhindere ich Matcha-Klümpchen in der Creme?

Den Matcha vor dem Unterrühren durch ein feines Sieb geben und erst die zimmerwarme Butter mit Puderzucker cremig aufschlagen, bevor der Matcha dazukommt. So umhüllt das Fett die feinen Partikel und die Creme wird gleichmäßig grün statt fleckig.