Gruene Fluessigkeit in weißer Tasse mit Marshmallows darauf, gehalten von zwei Haenden

Heiße Schokolade mit Matcha

Das ideale Getränk für die Regentage: Heiße weiße Schokolade mit Matcha. Dein Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag auf der Couch.

Laura · Tee-Lexikon & Japan-Fan
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 3 Min.

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Laura ist unser "Tee-Lexikon" und ein echter Japan-Fan. Es gibt so gut wie keine Tee-Frage, auf die sie keine Antwort hat. In unserem Blog teilt sie dieses Wissen. Alle Beiträge ansehen →

Heiße Schokolade mit Matcha verbindet cremige weiße Schokolade mit dem herb-frischen Charakter von Matcha – das ideale Getränk für graue Regentage und gemütliche Nachmittage auf der Couch. In 10 Minuten steht eine dampfende Tasse für zwei Personen auf dem Tisch.

Das Wichtigste in Kürze

Grundrezept für 2 Tassen: 200 g weiße Schokolade, 500 ml Milch, 2 TL Matcha und 3 TL Maisstärke – fertig in rund 10 Minuten.
Die Maisstärke bindet das Getränk und macht es samtig-dickflüssig, ähnlich einer spanischen Trinkschokolade.
Matcha zuerst mit Stärke und etwas Milch zu einer klümpchenfreien Paste anrühren – so löst sich das Pulver vollständig.
Matcha reagiert empfindlich auf Hitze: Die Milch nur erwärmen, nicht kochen (etwa 70–80 °C), sonst schmeckt der Matcha bitter.
Ein kräftiger, intensiver Matcha setzt sich gegen die Süße der weißen Schokolade durch – milde Sorten gehen unter.

Was macht heiße Schokolade mit Matcha so besonders?

Weiße Schokolade ist von Natur aus sehr süß und cremig, weil sie nur aus Kakaobutter, Milch und Zucker besteht – ohne die herben Kakaobestandteile dunkler Schokolade. Genau diese Süße braucht ein Gegengewicht, und hier kommt Matcha ins Spiel: Sein herb-vegetabiler, leicht adstringierender Charakter balanciert die Schokolade aus und verleiht dem Getränk eine feine Tiefe statt bloßer Süße.

Das Ergebnis ist ein sattes, cremiges Getränk mit einem zart grünen Farbton und einem Aroma, das zwischen Dessert und Teemoment liegt. Die Maisstärke sorgt dabei für die typisch dickflüssige, den Löffel umhüllende Konsistenz einer echten Trinkschokolade.

Tipp: Verwende einen kräftigen, geschmacksintensiven Matcha. Fruchtig-intensive Sorten setzen sich klar gegen die weiße Schokolade durch, während ein sehr milder Matcha kaum durchschmeckt.

Wie bereite ich heiße Schokolade mit Matcha zu?

Das Rezept reicht für zwei große Tassen und gelingt in wenigen Schritten. Wichtig ist nur die Reihenfolge: erst die Matcha-Paste, dann die Milch, dann die Schokolade.

Matcha-Paste anrühren

2 TL Matcha mit 3 TL Maisstärke und etwas kalter Milch glattrühren, bis keine Klümpchen mehr bleiben.

Milch ergänzen

Restliche Milch (insgesamt 500 ml) einrühren, bis eine gleichmäßige grüne Flüssigkeit entsteht.

Erwärmen & schmelzen

Bei mittlerer Hitze erwärmen – nicht kochen – und 200 g weiße Schokolade darin schmelzen lassen.

Eindicken & servieren

Unter Rühren einige Minuten eindicken lassen, in Tassen füllen, nach Wunsch mit Marshmallows toppen.

Gut zu wissen: Matcha schmeckt bei zu großer Hitze schnell bitter. Bereits ab etwa 80 °C treten vermehrt Bitterstoffe (Catechine) hervor. Erwärme die Milch daher nur bis kurz vor den Siedepunkt (rund 70–80 °C) – heiß genug zum Schmelzen der Schokolade, aber schonend für den Matcha.

Welche Milch passt am besten?

Das Rezept funktioniert mit Kuhmilch ebenso wie mit pflanzlichen Alternativen. Kuhmilch liefert das vollmundigste, cremigste Ergebnis. Wer es pflanzlich mag, greift zu einer Barista-Variante, die sich feiner erhitzen und aufschäumen lässt.

Milch	Charakter	Passt zu
Kuhmilch	Vollmundig, cremig, neutral-süß	Klassiker mit maximaler Cremigkeit
Hafermilch	Natürlich süß, rund	Beliebteste pflanzliche Wahl
Sojamilch	Eiweißreich, stabil beim Erhitzen	Feiner Schaum, gute Bindung

💡

Lauras Tipp: Siebe den Matcha vor dem Anrühren durch ein feines Sieb. Das feine Pulver neigt zur Klümpchenbildung – gesiebt löst es sich in der Stärke-Paste besonders gleichmäßig auf und du bekommst ein seidiges Ergebnis ohne Nachrühren.

Fazit

Heiße Schokolade mit Matcha ist schnell gemacht und ein wunderbar wärmendes Getränk für kühle Tage. Die Kombination aus süßer weißer Schokolade und herbem Matcha bleibt spannend, solange du einen kräftigen Matcha wählst und die Milch schonend erwärmst. Mit Marshmallows oben drauf wird daraus ein kleiner Wohlfühlmoment für zwei.

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Häufige Fragen

Welcher Matcha eignet sich für heiße Schokolade?

Am besten ein kräftiger, geschmacksintensiver Matcha. Die weiße Schokolade ist sehr süß, daher würde ein sehr milder Matcha kaum durchschmecken. Eine fruchtig-intensive Sorte setzt sich klar durch und sorgt für die nötige Balance. Ein günstigerer Culinary- bzw. Alltags-Matcha genügt hier völlig, da der Eigengeschmack ohnehin mit Schokolade kombiniert wird.

Warum darf die Milch nicht kochen?

Matcha reagiert empfindlich auf große Hitze. Ab etwa 80 °C werden vermehrt Bitterstoffe (Catechine) gelöst, wodurch der Matcha unnötig herb schmeckt. Erwärme die Milch daher nur bis kurz vor den Siedepunkt (rund 70–80 °C). Das ist heiß genug, um die weiße Schokolade zu schmelzen, aber schonend für den Matcha-Geschmack.

Geht das Rezept auch vegan bzw. mit Pflanzenmilch?

Ja. Statt Kuhmilch kannst du Hafer- oder Sojamilch verwenden – Barista-Varianten lassen sich besonders fein erhitzen. Für eine vollständig vegane Version nimmst du zusätzlich vegane weiße Schokolade und pflanzliche Marshmallows. Die Maisstärke ist von Natur aus pflanzlich und sorgt weiterhin für die cremige Bindung.

Wie vermeide ich Klümpchen?

Rühre den Matcha zuerst mit der Maisstärke und nur wenig kalter Milch zu einer glatten Paste an, bevor du die restliche Milch ergänzt. So löst sich das feine Pulver vollständig. Wer ganz sichergehen will, siebt den Matcha vorher durch ein feines Sieb – das feine Pulver neigt sonst zur Klumpenbildung.